红枣烤南瓜鹰嘴豆北非小米

红枣干为这道色彩缤纷的北非小米（couscous）料理带来了天然的温润甜味，搭配烤南瓜、鹰嘴豆、新鲜香草和清爽的柠檬酱汁，口感丰富。这是一道简单又令人满足的食谱，展示了红枣干不仅能用于茶饮和甜点，还能完美融入咸味餐点中。

非常适合作为清淡的午餐、配菜，或轻松的预制餐点。

食材

北非小米部分

• 1 杯北非小米（couscous）

• 1 杯沸腾的蔬菜高汤或水

• 1½ 杯南瓜，去皮切丁

• ½ 杯皇家红枣干，去核切片

• 1 杯熟鹰嘴豆，沥干并冲洗干净

• 2 汤匙新鲜欧芹，切碎

• 2 汤匙烤杏仁或开心果，粗略切碎

• 1 汤匙橄榄油

• 少许盐和黑胡椒

柠檬酱汁部分

• 2 汤匙橄榄油

• 1 汤匙新鲜柠檬汁

• 1 茶匙蜂蜜

• ½ 茶匙孜然粉（可选）

• 少许盐和黑胡椒

制作步骤

1. 预热烤箱至 200°C，并在烤盘上铺好烘焙纸。
2. 将南瓜丁放在烤盘上，淋上橄榄油，并撒上盐和胡椒调味。
3. 烘烤 20–25 分钟，或直至南瓜变软并呈现浅金黄色。
4. 同时，将红枣干去核并切成小块。在温水中浸泡 10–15 分钟使其变软，然后沥干备用。
5. 将北非小米放入耐热碗中，倒入沸腾的蔬菜高汤或水。
6. 盖上盖子静置 5 分钟，或直至水分被完全吸收。用叉子轻轻拨散。
7. 将烤南瓜、鹰嘴豆、红枣干切片和欧芹碎加入北非小米中。
8. 在小碗中，将橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、孜然粉、盐和胡椒搅拌均匀。
9. 将酱汁淋在北非小米混合物上，轻轻搅拌均匀。
10. 撒上烤杏仁或开心果，趁热或放凉至室温即可享用。

为什么你会爱上这道食谱

红枣干为软糯的烤南瓜、蓬松的北非小米和口感扎实的鹰嘴豆增添了天然的甜味和耐嚼的对比感。柠檬酱汁带来了清新感，而香草和烤坚果则提升了风味和口感。

这道食谱是探索皇家红枣干传统甜点之外的绝佳方式。它制作简单、色彩鲜艳，且用途广泛，既可作为烤鸡或烤蔬菜的配菜，也可以单独作为清淡的一餐享用。